ご挨拶と自己紹介

　　　 店長のホリ ケンゾウです。

丹沢の山々に囲まれた盆地・神奈川県秦野市でコーヒーの仕事をはじめてから27年経ちました。

自分の時間をより豊かにしてくれるコーヒー時間をお手伝いいたします。
産地の違いを楽しむことが出来るストレートコーヒー。

ストレートコーヒーは店主厳選のスペシャルティーコーヒーを中心に品揃えしています。
そして、疲れた体にやさしいカフェインレスコーヒー。
カフェインレスはまずいんじゃ・・・いえいえ、それは昔のお話。
通常のコーヒー豆と比べてもひけを取らないデカフェのうまみをご堪能ください。

 なお現在はネットショップのみの営業ですが、いつの日かまたお店をつくってお客様の顔を見ながらコーヒーを淹れる日を楽しみにしています。

 コーヒー豆の焙煎は日本の老舗焙煎機メーカーの富士ローヤル社の直火式1kg

焙煎機を使用しています。

小さな焙煎機でも丁寧にじっくり時間をかけてコーヒー豆と向き合っています。

 

直火式の焙煎機で焙煎したコーヒーの特徴は生豆に直接的に火を当てて焙煎する方法でコーヒー豆の本来持っている味を豆の芯までしっかりと熱を伝える方法で

生豆を入れる回転ドラムの胴体にはたくさんの穴の空いたパンチングメタルであることが特長です。

この穴を通じて流れ込む炎や熱風、ドラムの伝導熱などで生豆の焙煎が進みます。

直接的に火がコーヒー豆に伝わるので焙煎中の火力調節と季節の外気温との調整に神経を使います。

 

香ばしいコーヒーの味をお客様のご家庭にてお楽しみいただけるように丁寧に焙煎しています。